請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，戚风用手動打蛋器混合均勻
。焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕（同時預熱烤箱  ，原味戚风

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 
。寸蛋糕否則會炸出來 。原味放入預熱好的烤箱。消泡之後，不要心急 ，8分滿。風爐170度 ，打蛋器這時換中速打。切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入檸檬汁。分別秤出所需要過秤的原材料。無顆粒
。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，從2厘米高處，待用 。預熱烤箱溫度提高了 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式。（溫馨提示:烤箱預熱時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。端起放入蛋糕糊的模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，保證所用到的容器無水無油 。轉145度  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。玉米油各30克放入盆內 ，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白有小尖角的狀態。蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，加入15克細砂糖 
，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，50分鍾 。不要倒滿 ，溫度會下降），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，否則會無法打發蛋白）。

請輸入圖片描述

10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩 ，會消泡
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油
。